金黄香脆的鲜肉生煎包做法,有洁白柔软的味觉体验,又可作为早点,是即营养又美味,并且老少皆宜!

摘要: 难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料面粉300克温开水150克左右五花肉300克快速干酵母三克大葱一棵香菜

11-09 00:24 首页 zcxc100





 
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难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料


面粉300克150克左右
五花肉300克三克
大葱一棵香菜一小把
一汤匙半汤匙
一汤匙适量
1茶匙一茶匙
少许少许
两汤匙


鲜肉生煎包做法步骤


1、先取适量的温开水化开干酵母,然后一点点的加水,先把面粉搅拌成絮状,用手抓一下可以成团的时候和成软硬适中的面团。盖上盖子或保鲜膜等待发酵至两倍大。(夏天温度高一般一两个小时就发酵好了。)




2、发酵的时间可以做馅儿。大葱和香菜分别切成末。然后磨一点姜蓉和蒜蓉进去。




3、五花肉剁成肉泥或者用搅拌机打成肉糜(五花肉最好选三肥七瘦的)




4、接下来给馅儿调味儿,加入一汤匙的生抽,半汤匙老抽,一汤匙香油,适量香醋,一茶匙盐,一茶匙五香粉,少许糖,少许鸡精(鸡精也可以不放。)然后朝一个方向搅拌上劲。




5、若要做出来的生煎包鲜嫩多汁,在调馅时加入适量的清水,两汤匙的清水分三四次加入到肉馅儿中搅拌至肉馅完全吸收加入的水。做好之后备用。




6、等面团发酵至两倍大时,也就是扒开面团有明显的蜂窝状即发酵完成。




7、案板上撒上适量的面粉。把发酵好的面团在案板上彻底揉匀。然后下剂擀皮




8、擀好的面皮中间放上一团肉馅,开始包包子了,包子的褶皱多一点就会好看一点




9、包子快包完一半时,就可以把锅预热了。




10、煎包子之前调好稀面水,一小碗水加入1汤匙面粉调成稀面水。




11、锅烧热之后,抹上一层植物油。码入包好的包子,先放边上后放中间。然后盖上盖子中小以煎一分钟。




12、一分钟结束倒入提前调好的稀面水,没过包子的三分之一即可,然后继续盖上盖子中小火煎。




13、待锅里的水分快干时,撒入熟芝麻和香葱末,即可出锅。




14、看看做好的包子想不想来两个。




15、成品



小贴士


1、化酵母的水在配方之内


2、和面的温开水应控制在40度以下,以免温度太高使酵母失活


3、由于不同品牌面粉的吸水性不一样,所以和面的水根据面粉的吸水性适量增减。


4、想要做出来的生煎包鲜嫩多汁,做馅儿的时候可加入适量的清水5、一汤匙大概等于十五毫升。






               
               

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